La gramigna agli spinaci è una pasta fresca aromatizzata con la polvere di spinaci: una preparazione semplicissima ottima da abbinare a sughi a base di carne che sia un ragù tradizionale o un ragù alla salsiccia in bianco o al pomodoro. Per preparare la gramigna agli spinaci ho utilizzato pasta maker Philips e in poco tempo la pasta è pronta da cuocere!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la gramigna agli spinaci ho utilizzato la trafila in pom 180 di Capo 12 con il suo anello di riduzione per adattarla al pasta maker Philips.
Le istruzioni per la preparazione della pasta sono quelle della mia macchina. E’ uno dei primi modelli usciti in commercio perciò tenete conto del vostro libretto di istruzioni perché probabilmente sui nuovi modelli potrebbe esserci qualche piccola differenza.
Posizionare la trafila per la gramigna all’interno del suo adattatore e poi nel pasta maker, togliere il coperchio e dopo aver attaccato la macchina alla corrente selezionare con il tasto a sinistra il programma senza uova. Versare la semola e la polvere di spinaci, chiudere il coperchio e selezionare il tasto con la goccia sempre a sinistra. Azionare il programma per impastare ed estrudere (il play) sulla destra e versare l’acqua dall’apposita fessura sul coperchio. Pasta maker lavorerà l’impasto per tre minuti. Quando la macchina inizierà ad estrudere tagliare la gramigna.
Trasferire la pasta su un vassoio, aggiungere un pochino di semola, coprirla fino al momento di utilizzarla o riporla in frigorifero dove si conserverà per un paio di giorni.
Curiosità
La gramigna è un formato di pasta tipico emiliano, una specie di bucatino corto e leggermente attorcigliato. Gramigna perché somiglia nella forma alla pianta porta questo nome. Da qualche parte ho letto anche che sia per la somiglianza al seme di questa pianta.
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Dosi variate per porzioni
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