Charlotte bicolore

Fondere i 100 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria Disporre i savoiardi nello stampo: prima quelli intorno facendoli combaciare con le scanalature dello stampo e poi a seguire quelli sul fondo (per ricreare l’effetto a raggio sarà necessario ritagliarli un pochino. Bagnare i savoiardi della base con caffè e latte ma senza esagerare e spennellare un poco i savoiardi sull’esterno. E’ importante non bagnare troppo perché con l’umidità del frigo e della crema i savoiardi inumidiscono e se diventano troppo molli la torta potrebbe collassare una volta tolta dallo stampo.

Nella ciotola della planetaria (o con lo sbattitore elettrico) montare la panna fresca con il mascarpone e lo yogurt greco bianco. Tritare al coltello i 50 grammi di cioccolato fondente e aggiungerli alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Versare metà della crema sulla base di biscotti e livellarla bene. Ricoprire la crema con i savoiardi e bagnarli con il caffè e latte. Al composto rimasto aggiungere il cioccolato fuso e incorporarlo delicatamente sempre con movimenti dal basso verso l’alto. Distribuire la crema sui biscotti e livellare bene.

Frullare i 50 grammi di savoiardi. Fondere il burro. Amalgamare i biscotti frullati con il burro e coprire la crema con questo composto schiacciando delicatamente con le mani. Coprire la torta con pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 5 ore.

Trascorso il tempo di riposo togliere la torta dallo stampo. Con questo tipo di stampo è semplicissimo: basterà togliere la pellicola che la copre, poggiare sopra allo stampo il piatto da portata, capovolgerla e tirare su lo stampo. Si sformerà perfettamente senza difficoltà. A piacere potete decorare con un nastrino (non serve a tenere su i savoiardi perché staranno perfettamente fermi) e servire.