Brioche bicolore allo yogurt

Sciogliere il lievito nel latte tiepido o a temperatura ambiente. Nella ciotola della planetaria inserire lo zucchero, la farina, il latte, l’olio, lo yogurt, l’aroma brioche (o l’estratto di vaniglia) e mescolare utilizzando il gancio a foglia o gancio K. Quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi togliere la foglia e utilizzare il gancio a uncino, aggiungere il sale e lasciar incordare l’impasto. Si dovrà ottenere un panetto liscio e morbido ma non appiccicoso. Se fosse troppo morbido è possibile aggiungere un pochino di farina ma non esagerate per non sbilanciare la ricetta, Trasferire il panetto all’interno di una ciotola. Coprirlo con un canovaccio o con gli appositi coperchi riutilizzabili e lasciar lievitare al raddoppio (ci vorranno circa due ore).

Sciogliere il lievito nel latte tiepido o a temperatura ambiente. Nella ciotola della planetaria inserire lo zucchero, la farina, il cacao, il latte, l’olio, lo yogurt, l’aroma brioche (o l’estratto di vaniglia) e mescolare utilizzando il gancio a foglia o gancio K. Quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi togliere la foglia e utilizzare il gancio a uncino, aggiungere il sale e lasciar incordare l’impasto. Si dovrà ottenere un panetto liscio e morbido ma non appiccicoso. Se fosse troppo morbido è possibile aggiungere un pochino di farina ma non esagerate per non sbilanciare la ricetta, Trasferire il panetto all’interno di una ciotola. Coprirlo con un canovaccio o con gli appositi coperchi riutilizzabili e lasciar lievitare al raddoppio (ci vorranno circa due ore).

Trascorso il tempo di lievitazione stendere i due impasti sul piano di lavoro utilizzando il mattarello per ottenere due cerchi uguali. Ritagliare otto cornetti (per farli precisi io utilizzo uno stampo segna contorni simile a quello che vedete QUI ma potete semplicemente tagliarli con un coltello). Arrotolarli partendo dal lato più ampio fino alla punta. Con i ritagli di impasto ho formato nove palline marmorizzate. Se volete fare solo cornetti dovrete stendere due rettangoli anziché due cerchi e procedere come vedete QUI. Sistemare le brioche sulle teglie rivestite con carta forno o con la carta forno riutilizzabile, coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare per 40 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione cuocere le brioche in forno preriscaldato a 170 °C per quindici minuti circa. Lasciarle intiepidire prima di cospargerle con lo zucchero a velo e servirle.