I ravioli di zucca con burro e salvia sono un primo piatto dal gusto autunnale: la sfoglia fresca fatta in casa, un cuore morbido e dolce di zucca e amaretti e un condimento semplicissimo per esaltare tutto il sapore del ripieno! Provate anche voi a fare i ravioli di zucca con burro e salvia!
Ingredienti
- 20 gParmigiano
- 30 gBurro
- q.b.Salvia
Preparazione
Preparare i ravioli di zucca secondo le indicazioni che trovate QUI. Portare a bollore abbondante acqua, salare e versare delicatamente i ravioli all’interno della pentola, facendoli cuocere, da quando salgono a galla, per cinque minuti circa (dipende dallo spessore della vostra sfoglia). Sono pronti non appena gonfiano. In un ampio tegame aggiungere la salvia, il burro e lasciarlo sciogliere. Quando i ravioli saranno cotti scolarli utilizzando una schiumarola e trasferirli direttamente nel condimento di burro e salvia, mescolare delicatamente, aggiungere il parmigiano e servire subito.
Curiosità
E’ molto interessante la storia dei ravioli o dei tortelli di zucca: per quanto differiscano nella forma (troverete i cappellacci, le mezze lune, i ravioli rotondi, quadrati o rettangolari) e nel nome (a Mantova turtell, a Piadena sono i turtèl con la salsa, a Casalmaggiore ci sono i blisgòon, a Cremona i tortèi de sòca e a Crema i turtèi cremàsch) si preparano in più varianti ma hanno basi comuni (la sfoglia fresca all’uovo, la mostarda di pere o di mele, il parmigiano o grana, la noce moscata e gli amaretti). E’ un piatto antico: si preparavano e venivano serviti già nel Cinquecento alla corte dei Gonzaga a Mantova e la loro strada s’intreccia con quella delle famiglie nobili che alle loro corti si circondavano dei migliori cuochi per offrire il meglio dei prodotti locali agli ospiti. Secondo altre fonti i ravioli di zucca erano il piatto dei poveri che non potevano permettersi la carne mentre la zucca aveva un basso costo ed era facilmente reperibile. Piatto ricco o povero che sia i ravioli di zucca sono così buoni che vale la pena provare a farli a casa.
Fonte delle informazioni QUI.
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