I ravioli al cacao con un cuore dolce di ricotta, profumati di cannella e aromatizzati all’arancia sono irresistibili, una ricetta particolare per una cena speciale! E se la pasta è così insolita dovrete giocare anche con il condimento: saltateli nel burro e cospargeteli con il cocco rapé e la granella di nocciole!
- Energia 273,70 (Kcal)
- Carboidrati 39,85 (g) di cui Zuccheri 15,17 (g)
- Proteine 12,95 (g)
- Grassi 8,75 (g) di cui saturi 4,64 (g)di cui insaturi 3,29 (g)
- Fibre 2,56 (g)
- Sodio 81,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Per la pasta
- 175 gfarina 0
- 25 gcacao amaro in polvere
- 2uova
- 1/2 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 270 gricotta
- 80 gzucchero
- 1/2uovo (circa 28 grammi)
- q.b.cannella in polvere
- q.b.arancia (buccia grattugiata)
Preparazione
Preparare il ripieno: in una ciotola lavorare la ricotta (vaccina, di pecora o mista potete scegliere purché sia una ricotta asciutta) con lo zucchero, l’uovo (per utilizzarne metà dovrete prima sbatterlo con una forchetta e poi pesare quello che vi serve), la cannella e la buccia d’arancia (mi raccomando che sia edibile). Mescolare bene in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
Preparare la sfoglia al cacao seguendo le indicazioni che trovate QUI. Stendere la pasta in sfoglie sottili utilizzando la macchinetta e riducendo lo spessore ad ogni passaggio. A me non piace che la sfoglia dei ravioli sia troppo fine per questo mi sono fermata al penultimo scatto. Tenere le sfoglie coperte in modo che non si secchino.
Infarinare le sfoglie di pasta e lo stampo per ravioli. Appoggiarvi la sfoglia al di sopra e distribuire il ripieno all’interno delle dodici cavità. Coprire con un’altra sfoglia, pressare bene con il mattarello per far uscire l’aria e far aderire i bordi (non è necessario bagnare i bordi perché si attacchino ma se vedete che la sfoglia è asciutta o un po’ secca allora fatelo pure). Se necessario dopo aver estratto i ravioli (delicatamente) dallo stampo potete aiutarvi per il taglio con una rotella dentellata.
Trasferire i ravioli su un vassoio infarinato e lasciarli asciugare per trenta minuti prima di cuocerli.
Note
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.
Da non perdere
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.