Radicchio al forno
Il radicchio al forno è uno dei miei contorni preferiti! Acquisto spesso il radicchio tardivo, gustoso e croccante, e mi piace trovare sempre nuovi modi per prepararlo… il web è senza dubbio un pozzo di idee, immediatamente riesci a trovare quello che ti serve ma chissà perché quando trovi la ricetta giusta manca sempre questo o quell’ingrediente. E allora come si fa? Si improvvisa o si fa senza… si modifica, si toglie, si aggiunge in base a ciò che si ha a disposizione nel frigo ed in dispensa ed ecco la ricetta è servita! Un gustoso e croccante radicchio al forno, insaporito da una profumatissima emulsione all’aceto balsamico: un contorno delizioso e insolito! L’idea della ricetta viene da QUI.
Ingredienti
1 cespo di radicchio
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pulire il radicchio, sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente, dividerlo a metà o in quattro parti (dipende dalla grandezza), eliminare la parte finale più dura cercando di mantenere le foglie unite. Asciugarlo delicatamente tamponandolo con carta assorbente da cucina. Spennellarlo con l’olio extravergine d’oliva e sistemarlo in una teglia adatta alla cottura in forno. In una ciotolina preparare un’emulsione con olio, sale, pepe e aceto balsamico. Versare l’emulsione sul radicchio e farla assorbire bene alle foglie aiutandosi con le mani per mescolare. Regolare ancora di sale e pepe. Infornare a 180° per 10-15 minuti facendo attenzione che non si brucino le foglie. Servire tiepido.
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