Polpettine piccanti

Lessare le patate. Per velocizzare questo passaggio si può utilizzare il microonde: inserire la patate sbucciate e tagliate a cubetti all’interno dell’apposito contenitore per la cottura a vapore in microonde con un po’ d’acqua alla base e cuocere a 900 w per 12 minuti. Quando saranno pronte schiacciarle e lasciarle intiepidire.

Preparare l’impasto per le polpette: all’interno di una ciotola inserire la carne, le patate schiacciate, l’uovo, il sale, la buccia del limone grattugiata e 5 millilitri di succo di limone, la paprika affumicata (ma se amate un gusto ancora più intenso utilizzate quella piccante), il prezzemolo tritato, l’aglio in polvere, il sale e qualche goccia di tabasco (qui la quantità va in base ai vostri gusti e a quanto amate il piccante). Mescolare bene tutto e formare delle polpettine da 15 grammi ciascuna (dovranno essere grandi più o meno quanto una noce).

Passare le polpette nel pangrattato e poi disporle all’interno del cestello o dell’accessorio griglia (se lo avete) della friggitrice ad aria, vaporizzarle con l’olio extravergine d’oliva (io utilizzo uno spruzzino perché è molto più comodo che distribuire un cucchiaio d’olio sulle polpette) e cuocerle a 180 °C per 12 minuti girandole a metà cottura.

Potete servire le polpette piccanti subito, quindi calde oppure gustarle fredde.