Polpette in umido
Le polpette in umido sono un classico della cucina… un secondo ricco e saporito che facilmente diventa un piatto unico se accompagnato da una porzione di riso basmati in bianco che bollito e condito con il sugo delle polpette diventerà delizioso! Le polpette si preparano in tanti modi diversi, un’ottima soluzione svuota frigo… nell’impasto si possono aggiungere la salsiccia, il prosciutto crudo, cubetti di formaggio. Le polpette possono essere fritte a parte e poi aggiunte al sugo, oppure semplicemente fatte dorare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per poi terminare la cottura con la salsa di pomodoro. Insomma preparate le polpette in umido e gustatevele! In famiglia o in compagnia le polpette in umido faranno subito casa e avranno tutto il sapore della semplicità! La ricetta è tratta dal libro “Le ricette di Casa Clerici” di Antonella Clerici.
Ingredienti per 4 persone
400 g di macinato di manzo
100 g di salsiccia
20 g di parmigiano grattugiato
500 g di polpa di pomodoro
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 uovo
sale
pepe
pangrattato
In una ciotola unire la carne con la salsiccia spellata e sbriciolata, l’uovo e il parmigiano. Regolare di sale e pepe e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Inumidirsi leggermente le mani con un pochino d’acqua, formare le polpette e passarle nel pangrattato. In una casseruola scaldare l’olio extravergine d’oliva, unire le polpette e lasciarle rosolare. Aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per trenta minuti. Per delle polpette dalla consistenza più morbida aggiungere all’impasto 30 grammi di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata oppure una piccola patata lessata e schiacciata.
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