Polpette al limone
Le polpette al limone sono l’incrocio tra due ricette… la salsa è della mia mamma, le polpette invece vengono dal libro “Oggi cucini tu” di Antonella Clerici e Anna Moroni. Il risultato finale è delizioso! Le polpette hanno un delicato e fresco aroma di limone, gustose e saporite conquistano sempre tutti, bambini in prima linea. Accompagnate dalla salsa cremosa a base di carote le polpette al limone sono un ottimo secondo piatto da accompagnare con un’insalata.
Ingredienti
400 g di macinato misto (maiale e manzo)
100 g di pancarré
1 tazza di latte
1 uovo
1 tuorlo
50 g di parmigiano grattugiato
½ limone
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
pangrattato
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
Bagnare il pane nel latte e strizzarlo. In una ciotola unire le due carni macinate. Mescolare il composto di carne con il pane, le uova, il parmigiano, la scorza grattugiata del limone, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati e regolare di sale. Inumidirsi leggermente le mani, preparare le polpette e passarle nel pangrattato. In una padella scaldare un filo d’olio e rosolare bene le polpette facendole dorare tutt’intorno. A parte in una casseruola versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, le carote pulite, la cipolla sbucciata e la costa di sedano lavata. Ricoprire le verdure con l’acqua e lasciarle cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbide. Lasciar intiepidire un pochino le verdure e trasferirle nel bicchiere del mixer a immersione e frullarle fino a ridurle a crema. Versare la crema di nuovo nella casseruola, aggiungere un pochino d’acqua tiepida in modo da rendere la salsa più fluida, regolare di sale, aggiungere le polpette e ultimare la cottura. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo aggiungere man mano acqua tiepida per ultimare la cottura.
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