La pizza zucca e guanciale è strepitosa: una preparazione rustica dal gusto tutto autunnale! Per me la pizza è un appuntamento settimanale irrinunciabile, è simbolo di convivialità, di belle serate trascorse in compagnia con gli amici e mi piace ogni volta servire qualcosa di nuovo e diverso accanto alle classiche farciture. La pizza zucca e guanciale è così… un gusto semplice, sapori differente e distanti tra loro che s’incontrano creando un’armonia perfetta. Una poesia!
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 gFarina tipo 2 macinata a pietra
- 150 mlAcqua
- 10 mlOlio extravergine d’oliva
- 6 gLievito di birra fresco
- 3.5 gSale
Per la farcitura
- 50 gCrema di zucca
- 80 gMozzarella
- 40 gGuanciale
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuocere la zucca seguendo le indicazioni che trovate QUI. Non appena la zucca sarà cotta prelevarne la polpa, lasciarla raffreddare e poi frullarla per ottenere una bella crema liscia e morbida. Regolare di sale ma è importante usarne pochissimo perché il guanciale è molto saporito e si rischia di ottenere una pizza troppo salata (per i miei gusti non ho aggiunto sale alla crema di zucca).
Preparare l’impasto: sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente, versarla all’interno della ciotola dell’impastatrice, aggiungere la farina e iniziare a lavorare l’impasto. Unire anche l’olio e il sale e proseguire fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla, trasferirla all’interno di una ciotola ben unta, coprire con la pellicola e lasciarla lievitare per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, schiacciarlo delicatamente con i polpastrelli e avvolgerlo su se stesso. Trasferire il rotolino ottenuto su una teglia ben unta, condirlo con un filo d’olio, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare per trenta minuti.
Stendere l’impasto nella teglia, ungere la superficie e lasciar lievitare la pizza per quarantacinque minuti.
Versare la crema di zucca sulla pizza e distribuirla su tutta la superficie.
Infornare la pizza in forno preriscaldato a 250 °C per dieci minuti poi aggiungere il guanciale affettato sottile e la mozzarella e proseguire la cottura ancora per cinque minuti.
Sfornare la pizza, condire a piacere con un filo d’olio a crudo e servire subito.