I pizza muffin sono deliziosi e filanti bocconcini di pane da servire con l’aperitivo. Si preparano in pochi minuti perché non c’è bisogno di far lievitare l’impasto perciò i pizza muffin sono l’ideale pure quando arriva improvvisa la voglia di pizza ma è tardi per prepararla. E poiché la pizza piace proprio a tutti e in qualunque modo sia preparata e farcita ecco un’idea sfiziosa ed originale!
Ingredienti
Per l'impasto
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100 g Farina tipo 1
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100 g Farina 0
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130 ml Acqua
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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5 g Sale
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1/2 bustine Lievito per torte salate
Per farcire
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60/70 g Polpa di pomodoro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Origano
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100 g Mozzarella
Preparazione
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In una ciotola versare il sale, la farina e il lievito istantaneo per torte salate, aggiungere l’acqua a filo e lavorare con le mani fino ad amalgamare l’impasto poi trasferirlo sul piano di lavoro e formare un panetto.
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Preparare la farcitura: in una ciotola condire la polpa di pomodoro con l’olio, l’origano e il sale (io aggiungo anche un pizzico di aglio in polvere) e mescolare. Tagliare a cubetti la mozzarella (è preferibile utilizzare una mozzarella asciutta o nel caso lasciarla all’interno di un colino in modo che perda la sua acqua).
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Stendere il panetto sul piano di lavoro infarinato cercando di ottenere un cerchio che abbia uno spessore pari a un centimetro circa. Distribuire la polpa di pomodoro sulla sfoglia ottenuta tenendone da parte un cucchiaio. Arrotolare la sfoglia e tagliare sei rotolini. Trasferirli all’interno di uno stampo per muffin imburrato e infarinato. Distribuire il pomodoro tenuto da parte sulla superficie dei muffin e farcirli con qualche cubetto di mozzarella.
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Cuocere i pizza muffin in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Teneteli d’occhio perché potrebbero bastarne venti. Servire i pizza muffin ben caldi.
Note
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