Pizza campagnola
Uscire a cena per una pizza e tornare a casa con mille idee … perché il menù di una pizzeria è sempre fonte di ispirazione per una foodblogger … la pizza campagnola è un incontro di sapori unico: radicchio, salsiccia e giusto un po’ di gorgonzola … ad essere sincera io non amo molto il gorgonzola … anzi non amo molto i formaggi in generale perciò ho utilizzato un mix di gorgonzola e mascarpone che ha un sapore leggermente piccantino ma un po’ più delicato … Che dire? Ottima! La pizza campagnola è deliziosa!
Ingredienti per 4 persone
pasta per pizza
4 salsicce
200 gr di mascarpone e gorgonzola
4 mozzarelle
radicchio rosso q.b
olio extravergine d’oliva
Per preparare l’impasto base della pizza nella maniera classica le indicazioni sono QUI. Per un impasto con il 60% di idratazione QUI mentre per un impasto al 70% di idratazione QUI. Dividere l’impasto in 4 panetti e stenderli in forma circolare. Se avete preparato l’impasto nella maniera classica e avete utilizzato il lievito di birra lasciar lievitare le pizze già sistemate all’interno delle teglie per circa trenta minuti. Farcire le pizze con la salsiccia privata del budello e sbriciolata, il radicchio e l’olio extravergine d’oliva. Infornare a 220° in forno già caldo per 15/20 minuti. Quasi a cottura ultimata unire la mozzarella tagliata a cubetti e il mascarpone con gorgonzola. La pizza sarà pronta non appena la mozzarella sarà sciolta. Se preferite un radicchio più croccante aggiungetelo alla pizza insieme ai formaggi e se vi piace un gusto più deciso potete utilizzare il gorgonzola da solo. Servire la pizza calda!
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