La pasta scarola e pistacchi con olive taggiasche e uvetta è un primo piatto appetitoso, semplice e saporito. L’idea era quella di preparare una minestra leggera ma poi aggiungi qua e aggiungi là ho deciso che la minestra l’avrei preparata un altro giorno! E ora gustiamoci questa deliziosa pasta scarola e pistacchi!
Ingredienti
- 280 gPasta
- 500 gScarola
- 40 gPistacchi interi
- 15 gGranella di pistacchi
- 50 gOlive taggiasche
- 40 gUvetta
- 70 gCipolla
- 1 spicchioAglio
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Lavare la scarola e tagliarla grossolanamente a striscioline. In una padella capiente versare l’olio, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente e lasciarli cuocere per qualche minuto. Unire la scarola, regolare di sale e lasciar appassire per dieci minuti. Aggiungere le olive, l’uvetta e i pistacchi interi. Lasciar insaporire per tre minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il condimento. Saltare la pasta insieme al sugo così che si insaporisca aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Cospargere con la granella di pistacchi e servire.
Note
A piacere potete aggiungere anche dei pinoli leggermente tostati in padella. Se non amate i pistacchi potete non utilizzarli e semplificare la ricetta.
La ricetta è tratta da “Sano e leggero” di gennaio 2020
Potrebbe piacerti