Pasta e ceci
Pasta e ceci…cosa c’è di più buono? Un primo piatto caldo, “confortante”, semplice che appartiene alla tradizione povera della mia regione l’Abruzzo. Sicuramente le varianti per preparare la pasta e ceci sono infinite… questa è la mia proposta tratta da un vecchio volume di ricette tradizionali abruzzesi. In realtà la ricetta avrebbe avuto come titolo conchigliette con i ceci ma quando la tecnologia fa i capricci al blogger non resta altro da fare che assecondare e allora andiamo con un semplice pasta e ceci! Le conchigliette sono il formato di pasta giusto per questo piatto anche se qui in Toscana cercando tra gli scaffali ho trovato solo le lumachine… insomma scegliete pure quello che volete purché sia una pasta piccola.
Ingredienti
200 gr di lumachine
350 gr di ceci
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 patata
1 rametto di rosmarino
prezzemolo
sale
Cuocere i ceci seguendo le indicazioni che trovate QUI. A parte in una casseruola a bordi alti mettere l’olio, la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, lasciar rosolare fino a che non saranno dorati. Lessare la patata e schiacciarla. Aggiungere la salsa di pomodoro o un pomodoro pelato tagliato a pezzetti e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il rosmarino, i ceci e la patata schiacciata. Lessare la pasta in abbondante acqua salata poi scolarla e trasferirla nella casseruola con i ceci, completare con il prezzemolo e servire. A piacere si può aggiungere del parmigiano grattugiato.
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