La pasta con rucola e pomodorini secchi è un piatto sfizioso, appetitoso, dal gusto fresco, una ricetta veloce perfetta per l’estate! Ottima gustata calda ma è deliziosa pure fredda per questo è l’ideale anche per un pranzo fuori…
Ingredienti
-
320 g Fettuccine
-
120 g Rucola
-
150 g Pomodori ciliegino secchi
-
40 g Pinoli
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
Preparazione
-
In una ciotola lasciar ammorbidire i pomodorini secchi in poca acqua calda per una decina di minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel bicchiere del mixer tritare la rucola con i pomodorini secchi (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) e i pinoli aggiungendo qualche cucchiaio d’olio e due o tre cucchiai dell’acqua utilizzata per ammorbidire i pomodorini. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. Scolare la pasta e condirla con il pesto di rucola e pomodorini, aggiungere qualche pomodorino tenuto da parte intero e servire.
Note
Fonte della ricetta: Sano e leggero maggio 2018.
Se la ricetta vi è piaciuta seguitemi sulla pagina FACEBOOK lasciando il vostro “mi piace” e per non perdere i miei post attivate le notifiche. Se preferite Cucina vista mare ha la sua pagina anche su GOOGLE+ e su INSTAGRAM trovate la galleria con le mie foto. Vi aspetto con tante idee per la vostra tavola!
Sapete perché il mio blog si chiama Cucina vista mare? Ve lo racconto QUI. Chi prepara le ricette di Cucina vista mare? Potete leggerlo QUI.