Pasta broccoli pancetta e zafferano
La pasta broccoli pancetta e zafferano è un piatto delizioso e colorato e già questo riesce a riportare il buon umore se la giornata non è stata delle migliori. Ci vuole davvero poco a preparare la pasta broccoli pancetta e zafferano: è semplice e come la maggior parte delle mie ricette semplici nasce per caso con quel che è rimasto nel frigo. La pasta corta è la migliore da abbinare a questo sugo: l’ideale sono i fusilli o i tortiglioni ma da me c’erano i fusilli…
Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli
1 broccolo di media grandezza
150 g di pancetta
2 spicchi d’aglio
1 bustina di zafferano
olio extravergine d’oliva
Pulire i broccoli togliendo le foglie se ci sono. Capovolgere il broccolo e con l’aiuto di un coltellino staccare le cimette. Io elimino anche la parte fibrosa dei gambi delle cimette. Lessare i broccoli in acqua bollente salata per circa quindici minuti o se preferite a vapore nel microonde alla massima potenza per 10/12 minuti. In padella scaldare qualche cucchiaio d’olio, gli spicchi d’aglio e la pancetta a cubetti. Lasciar insaporire poi unire i broccoli e schiacciarli con una forchetta. Regolare di sale ma senza esagerare perché la pancetta è già abbastanza saporita. Mescolare per far amalgamare i sapori e lasciar cuocere il sugo ancora qualche altro minuto. Lessare la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarla al dente e aggiungerla al condimento, unire anche lo zafferano sciolto in un pochino d’acqua. Mescolare bene per amalgamare tutto servire.
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