Pasta al limone con mimosa di uova
La pasta al limone con mimosa di uova è un piatto velocissimo, di quelli che si improvvisano all’ultimo minuto. E’ un piatto di facile realizzazione, allegro e sfizioso perfetto per la stagione estiva. Il tuorlo d’uovo sodo sbriciolato sulla pasta ricorda nel colore e nella forma i fiorellini della mimosa mentre il limone dona al piatto un sapore fresco e delicato. Gli ingredienti della pasta al limone con mimosa di uova sono semplici, economici e il risultato è incredibile: quando si dice “poca spesa ma massima resa”!
Ingredienti per 4 persone
320 gr di sedanini
4 tuorli sodi
olio extravergine d’oliva
2 limoni non trattati
prezzemolo
sale
Lessare le uova in una casseruola immergendole in acqua fredda e farle cuocere 8 minuti a partire dal momento del bollore. Sbucciare le uova e recuperare i tuorli. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Io ho scelto di utilizzare i sedanini ma potete realizzare questo piatto con il formato di pasta che preferite: sarà ottimo anche con le tagliatelle all’uovo o con le linguine. In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva con la buccia grattugiata dei limoni e un po’ di prezzemolo tritato. Scolare la pasta, saltarla nella padella con il succo di mezzo limone, lasciarla insaporire mescolando e servire sbriciolando sopra i tuorli d’uovo sodo e ancora una spolverizzata di prezzemolo.
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