Pane della mezz’ora
Il pane della mezz’ora, ricetta delle sorelle Simili è l’ideale quando si vuole preparare il pane in poco tempo. Le tecniche di lavorazione e di cottura sono alquanto strane e vi confesso che non ero proprio convinta che la cosa funzionasse. Ora che l’ho provato vi posso raccontare che il pane della mezz’ora somiglia un po’ nel gusto ai panini da sandwich, è semidolce ed è l’ideale da farcire ma se capita che una sera siete rimasti senza pane è una bella risorsa poter contare sul pane della mezz’ora. Tenete conto che non sarà un pane alveolato ma in caso di emergenza è un buon rimedio. La ricetta è tratta dal libro “Pane e roba dolce” delle Sorelle Simili.
Ingredienti
400 g di farina W 350 o manitoba
100 ml di acqua + 1 cucchiaio e mezzo
18 g di lievito di birra
100 ml di latte
15 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
Sciogliere il lievito e lo zucchero con il cucchiaio e mezzo di acqua. Intiepidire il latte insieme al burro e al sale. Versare tutto in una ciotola, unirvi tutta l’acqua poi un terzo della farina e iniziare ad impastare poi aggiungere il lievito sciolto con lo zucchero e la farina rimasta. Si deve ottenere un impasto morbido regolandone la consistenza aggiungendo acqua o farina secondo la necessità. Trasferirlo sul piano di lavoro e lavorarlo per una decina di minuti. Formare un palla e arrotolarla su se stessa come vedete QUI. Creare un filoncino e sistemarlo con la falda di chiusura in basso su una teglia rivestita di carta forno e riporla all’interno del forno spento. Accendere il forno per un minuto (non importa la temperatura selezionata) poi spegnerlo e lasciar riposare il pane per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, senza aprire il forno, accenderlo a 200° e cuocere il pane per 45 minuti. Se il pane tende a scurire coprirlo con la stagnola. Nel mio forno il pane era già cotto in 30 minuti perciò tenete d’occhio la cottura.
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