Pancakes

Pancakes

I pancakes: le deliziose frittelle di Zio Paperino! Sono certa che anche voi avrete il vostro eroe disneyano preferito… il mio è Paperino: sfortunato, imbranato e squattrinato! Ma in fondo cosa ci vuole per essere felici? Si può stare bene e sentirsi felici anche senza motivo… A Paperino basta una golosa torre di pancakes conditi con tanto burro e abbondante sciroppo d’acero! Volete provare? Preparare in casa i pancakes, soffici e spugnose frittelle per una colazione stile americano è facilissimo! Lo sciroppo d’acero non può mancare ma potete usare anche il miele, la marmellata, la crema di nocciole e la frutta fresca… Navigando nel web e spulciando tra i miei libri ho trovato una gran quantità di ricette: tutte diverse! Con il burro, con l’olio, con il latticello, con gli albumi montati a neve: un’impresa scegliere quale provare! E allora ho deciso di fare a modo mio… ecco il risultato! Non è la ricetta originale dei pancakes ma è buonissima!

Ingredienti

1 uovo di media grandezza

330 ml di latte

200 g di farina 00

50 g di farina di riso

1 cucchiaio di zucchero

2 g di sale

8 g di lievito per dolci

Disporre in una ciotola le due farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Unire l’uovo e mescolare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere lentamente il latte e impastare fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Scaldare un padellino antiaderente del diametro di 15 cm sul fuoco moderato, ungere con pochissimo olio e versare un mestolo di pastella. Sulla parte superiore del pancake cominceranno a formarsi delle bollicine e la pastella inizierà ad asciugarsi. A questo punto aiutandosi con una spatola girare il pancake e cuocerlo dall’altra parte. Procedere così fino a che non si esaurisce tutta la pastella. Con questa dose ho ottenuto sei pancakes. Utilizzando un padellino più piccolo potreste arrivare a dieci. La raccomandazione è di tenere il fuoco basso in modo che i pancakes possano cuocere lentamente e il lievito possa fare il suo lavoro. Una volta cotti servire al naturale oppure aggiungere sciroppo d’acero, frutta fresca o crema di nocciole!

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Curiosità

La storia dei pancakes non è tutta americana perché in realtà tutta l’Europa conosceva già queste deliziose focaccine dolci che venivano servite a colazione. Dopo la scoperta dell’America, chi si trasferiva in cerca di una vita migliore portava con sé le proprie ricette e le proprie tradizioni e fu così che i pancakes raggiunsero l’America Settentrionale… la ricetta riadattata e modificata si conquistò un posto nel cuore degli americani!