Muffin al limone
I muffin al limone sono una vera delizia: il loro fresco aroma di limone conquista proprio tutti! Sono buoni a colazione e ideali a merenda … non potete assolutamente perdervi questi sfiziosissimi e delicatissimi muffin aromatizzati al limone: soffici e morbidissimi grazie all’aggiunta dello yogurt. Come ricetta vuole, i muffin chiamano il burro … lo so che molti non lo utilizzano volentieri … e se proprio non vi va a genio potete sostituirlo con un olio di semi delicato ma i muffin al limone potrebbero non essere tanto morbidi quanto se preparati con il burro … e ovviamente anche il gusto sarà leggermente diverso … a voi la scelta e la libertà di adattare e modificare la ricetta secondo le vostre necessità!
Ingredienti
400 gr di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
150 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
375 gr di yogurt al limone
Scaldare il forno a 180°. Foderare uno stampo da 12 muffin con gli appositi pirottini. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. A parte lavorare il burro con lo zucchero poi unire le uova, una alla volta. Aggiungere la buccia del limone e un terzo della farina amalgamando senza mescolare troppo. Unire un terzo dello yogurt, poi ancora la farina e di nuovo lo yogurt alternando gli ingredienti finché non saranno finiti. Riempire gli stampini e cuocere per 25 minuti. Ho utilizzato dei pirottini abbastanza grandi ottenendo con questa dose esattamente 12 muffin. Utilizzando dei pirottini più piccoli riuscirete ad ottenere più muffin.
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