I mini panini croccanti sono un prodotto da forno semplice da realizzare: croccanti fuori e morbidi dentro, sono proprio “profumati di pane”. Buonissimi con salumi, formaggi, roast beef, verdure, confetture, marmellate e crema di nocciole, perfetti per il cestino del pane… insomma cosa volere di più? Il procedimento è facilissimo ma non cambiate farina perché la ricetta dei mini panini croccanti è studiata e calibrata nelle dosi in base all’assorbimento del tipo di farina usato.
Ingredienti
- 350 gfarina Manitoba
- 230 gacqua
- 6 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
Preparazione
Nella ciotola della planetaria versare l’acqua e sciogliervi il lievito. Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero e iniziare ad impastare. Dovrete ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferirlo all’interno di una ciotola leggermente infarinata e lasciarlo lievitare in luogo tiepido coperto con pellicola per tre ore: deve raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di riposo riportare l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in sette panetti da 80 grammi circa. Allungare ogni panetto e con il lato della mano schiacciarlo al centro poi stringere i lembi e lavorarlo allungandolo per formare dei panini lunghi 10 centimetri circa. Disporre tutti i panini su una leccarda rivestita con carta forno tenendoli ben distanziati tra loro. Coprirli con la pellicola e lasciarli lievitare per un’ora o fino a che non saranno raddoppiati di volume.
Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere i panini nella parte media del forno per quindici minuti circa: tenete conto che i tempi sono indicativi visto che ogni forno lavora a modo suo. Sfornare i panini e lasciarli raffreddare su una gratella prima di consumarli.