I mini cookies al cappuccino o cereal cookies (perché mini quindi ricordano i cereali) sono golosi biscottini croccanti buonissimi da tuffare nel latte freddo o caldo! Per preparare i mini cookies al cappuccino occorre un pochino di pazienza perché se l’impasto si prepara velocemente ed è semplice da fare poi realizzare i biscottini richiede più tempo: io sono precisa e meticolosa e ve lo confesso… ho pesato i piccoli pezzetti di impasto perché volevo dei mini cookies perfetti, tutti uguali e che cuocessero in maniera uniforme. Ma ovviamente potete fare “a occhio” se preferite o lasciare che siano i vostri bimbi a fare le piccole palline… I miei sono già pronti per la colazione… ora tocca a voi!
Ingredienti
- 1uovo
- 60 gzucchero di canna
- 60 gzucchero (semolato)
- 200 gfarina 0
- 14 gpreparato solubile al cappuccino
- 70 mlolio di semi di girasole
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
Preparazione
Nella ciotola dell’impastatrice mescolare l’uovo con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Aggiungere l’olio di semi di girasole e amalgamare bene. Poi incorporare la farina con il preparato solubile per cappuccino e unire anche il lievito. Si otterrà un impasto morbido ma non appiccicoso. Formare con l’impasto delle piccole palline che abbiano un peso di circa 4,5 grammi e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 170 °C in forno preriscaldato per dodici minuti. Far raffreddare i biscotti prima di trasferirli all’interno di un barattolo o una biscottiera.
Note
Per preparare i mini cookies preferisco utilizzare l’olio e non il burro perché in forno il burro si scioglie e i biscotti si appiattiscono.
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