Lingue di gatto
Le lingue di gatto, il cui nome è dovuto alla forma sottile e allungata e alla superficie un po’ ruvida, sono delicati biscottini al burro, leggeri nell’aspetto, friabili e sottili da servire con macedonia, gelato, dessert o creme al cucchiaio. Si preparano con burro, zucchero, farina e albumi e possono essere arricchite da granella di zucchero o di frutta secca prima di infornare oppure possono essere ricoperte da cioccolato fuso una volta sfornate. A piacere si può aggiungere un aroma all’impasto delle lingue di gatto: vaniglia, arancio o limone. E appena sfornate le lingue di gatto sono morbide e possono essere modellate creando per esempio dei rotolini o dei cannoli da farcire.
Ingredienti per 30 lingue di gatto
100 g di burro
100 g di farina
100 g di albumi
100 g di zucchero a velo
In una ciotola lavorare il burro, che dovrà essere a temperatura ambiente quindi un po’ morbido, con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere metà dose di albume al composto di burro e zucchero e mescolare. Unire metà dose di farina setacciata poca alla volta e sempre mescolando. Aggiungere il resto degli albumi e incorporarli, poi unire la rimanente farina. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo trasferirlo all’interno di una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 10 mm e farlo riposare in frigo per 10 minuti. Foderare una leccarda con la carta forno e tenendo la tasca da pasticceria leggermente sollevata formare delle piccole strisce d’impasto lunghe 6/7 centimetri e larghe 1,5 centimetri lasciando un po’ di distanza tra una striscia e l’altra in modo che non si tocchino in cottura. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10/12 minuti. Tenetele d’occhio perché bruciano in fretta: appena i bordi diventano dorati sono pronte. Sfornare, staccarle subito dalla teglia aiutandosi con una spatola e farle raffreddare.
Se la ricetta vi è piaciuta seguitemi sulla pagina FACEBOOK lasciando il vostro “mi piace” e per non perdere i miei post attivate le notifiche! Se preferite trovate su INSTAGRAM la galleria con le mie foto! Vi aspetto con tante idee per la vostra cucina!