L’insalata mista con indivia e arance non solo è un’esplosione di colori allegri e vivaci ma è pure buonissima: il suo contrasto di sapori è molto interessante. Il gusto acidulo dell’arancia unito a quello leggermente amaro dell’indivia belga crea un mix davvero piacevole. L’insalata mista con indivia e arance si prepara in fretta, è leggera, gustosa, sfiziosa… cosa chiedere di più ad un’insalata?
Ingredienti
- 1 cespoIndivia riccia
- 1 cespoRadicchio rosso
- 1 cespoCicoria pan di zucchero
- 1 cespoIndivia belga
- 50 mlAceto balsamico
- 1Scalogno
- 1 cucchiaioMiele
- 70 mlOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 2Arance
- 50 gNocciole
Preparazione
Tritare finemente lo scalogno. In una ciotola emulsionare l’aceto balsamico con il miele. Aggiungere lo scalogno e incorporare l’olio extravergine d’oliva mescolando poi regolare di sale e pepe.
Tostare le nocciole: preriscaldare il forno a 180°. Sistemare le nocciole su una teglia con carta forno e lasciarle dorare per 5/7 minuti mescolandole di tanto in tanto. Tenetele d’occhio facendo attenzione che non brucino. Poi tritarle finemente a coltello.
Lavare l’insalata e sminuzzarla con le mani (se avete la centrifuga da insalata potete asciugarla). Lavare anche l’indivia belga e tagliarla finemente. Trasferire le insalate in una ciotola e condirle con l’emulsione di aceto balsamico.
Pelare le arance a vivo, tagliarle a pezzettini e aggiungerle all’insalata. Cospargere con le nocciole tritate e servire.
Note
Potete sostituire le arance con le mele o con i kiwi. Si possono aggiungere pinoli, noci o anacardi. Ci stanno benissimo i finocchi, le carote e il sedano. Potete personalizzare la vostra insalata come preferite.
Per un’altra idea su come preparare l’insalata QUI.
Fonte della ricetta: La mia cucina tutti i giorni di Giada De Laurentis.
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