Insalata mista con carciofi e mele

Insalata mista con carciofi e mele: un’idea che ho “rubato” alla mia amica Carmelina. Leggera, veloce da preparare, colorata, sfiziosa e saporita l’insalata abbinata alla frutta è davvero gustosa. Ottimo accompagnamento per secondi piatti a base di carne l’insalata mista con carciofi e mele è un contorno ricco ed originale.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • Carote
  • Radicchio rosso
  • Indivia riccia
  • Cicoria pan di zucchero
  • 1Carciofo
  • 1Mela
  • Noci
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Aceto

Preparazione

  1. Per le quantità dovrete regolarvi in base a quanta insalata volete preparare. Pulire le insalate eliminando le foglie più esterne, lavarle sotto l’acqua corrente e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta. Lavare le carote, spuntarle, eliminare la buccia e grattugiarle a julienne. Pulire il carciofo, tagliarlo a spicchi sottili (tenetelo in acqua acidulata con succo di limone e aggiungetelo all’insalata solo al momento di condirla e portarla in tavola). Sminuzzare le insalate con le mani (se avete una centrifuga da insalata potete anche asciugarle bene) e trasferirle in una ciotola. Aggiungere le carote. Sbucciare la mela, tagliarla a spicchi poi a fettine sottili e aggiungerla al resto (anche la mela va aggiunta all’ultimo momento), unire i carciofi e le noci e condire con olio extravergine d’oliva, aceto e sale. Mescolare bene e servire.

Note

Se preparate una piccola quantità di insalata, per esempio per una o due persone un carciofo intero e una mela intera sono troppi: saranno sufficienti pochi spicchi di carciofo e un solo spicchio di mela.

Al posto dell’aceto potete utilizzare il succo di limone e potete variare a vostro piacere la scelta delle insalate.

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