L’insalata di valeriana carote e olive è fresca, gustosa, veloce, senza cottura e leggera. Cosa c’è di meglio durante la stagione estiva? Ottima da servire per accompagnare secondi piatti di carne o pesce l’insalata di valeriana carote e olive può diventare un perfetto piatto unico con l’aggiunta di pomodorini, cetrioli, crostini di pane tostato, uova sode o petto di pollo grigliato e tagliato a cubetti… perciò spazio alla fantasia!
Ingredienti
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3 Carote (di media grandezza)
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200 g Valeriana (songino)
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100 g Olive nere
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Aceto balsamico
Preparazione
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Spuntare le carote, sbucciarle con un pelaverdure e tagliarle a julienne oppure grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Trasferirle all’interno di un’insalatiera, aggiungere la valeriana lavata e asciugata, le olive nere (io ho scelto le taggiasche e poiché sono piccole le ho lasciate intere altrimenti tagliatele a rondelle). Condire con olio extravergine d’oliva, sale e aceto balsamico e servire subito.
Note
Fonte della ricetta: Il cucchiaio d’argento.
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