L’insalata di legumi e ravanelli è un piatto unico completo e gustoso. L’idea giusta per risolvere il pranzo o la cena in una giornata particolarmente calda. Fresca e leggera, allegra e colorata, da arricchire e reinterpretare a piacere, l’insalata di legumi e ravanelli si prepara in pochi minuti… cosa state aspettando… correte in cucina!
Ingredienti
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200 g Cetrioli
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100 g Ravanelli
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100 g Ceci lessati
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100 g Piselli surgelati
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100 g Mais in scatola
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Menta o basilico
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q.b. Sale
Preparazione
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Scottare i piselli surgelati in acqua bollente per qualche minuto. Lavare i cetrioli, pelarli e tagliarli a fette sottili. Lavare i ravanelli, asciugarli e tagliarli a rondelle o a spicchi. Trasferire tutto in un’insalatiera poi aggiungere i ceci e i piselli. Scolare il mais dal liquido di conservazione, sciacquarlo sotto l’acqua corrente, sgocciolarlo bene e versarlo nell’insalatiera. Condire con olio, sale e menta fresca o basilico a pezzetti e servire.
Note
Da un’idea di “Sano e leggero” maggio 2017.
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