Gnocchi di patate con pasta maker

Credo che tra i formati di pasta che si possono ottenere con la pasta maker quello degli gnocchi di patate sia uno dei più difficili. La prima volta che ho provato è stato un disastro: l’impasto si è ammassato formando una palla appiccicosa e non c’era estrusione. Ho tirato fuori tutto e ho proseguito a mano. Gli gnocchi erano comunque ottimi ma ammetto di essere rimasta un po’ delusa. E capisco che con un inizio così qualcuno tra voi potrebbe scoraggiarsi e decidere di non provarci nemmeno. Ma sapete che io non sono una che si arrende davanti all’insuccesso, sapete che non mi lascio scoraggiare da una sconfitta e riprovo finché non riesco a portare a casa il risultato. Quando la ricetta arriva qui stare sicuri che potete rifarla… Ho letto, mi sono documentata, ho chiesto consiglio a chi era più esperto e finalmente sono riuscita anch’io ad ottenere degli gnocchi di patate con pasta maker quasi perfetti. Dunque che non sono semplici da fare ve l’ho detto, che se non vengono al primo colpo non è la ricetta ad essere sbagliata ma in prima linea c’è l’umidità delle patate che può essere responsabile di un impasto troppo morbido e quindi che altro aggiungere? Seguite attentamente le istruzioni indicate e soprattutto provate, provate, provate! Ah dimenticavo! Se inizialmente gli gnocchi non si “arricciano” aiutateli con le mani. E ricordate se proprio quel giorno non ne vogliono sapere di venire a modo rovesciate l’impasto sul piano di lavoro, aggiungete quel poco di farina e proseguire a mano. Perché fare tanta fatica per avere degli gnocchi? Perché una volta trovata la combinazione giusta farli con pasta maker sarà un attimo!