I funghi ripieni sono un antipasto o se preferite un contorno semplice, leggero, saporito e facilissimo da preparare. Per riempire i funghi ho utilizzato mollica di pane, parmigiano ed erbe aromatiche ma potete davvero sbizzarrirvi con idee e abbinamenti: pancetta, pomodori, scamorza… insomma tutto ciò che vi viene in mente! I funghi ripieni hanno un gusto delicato ma deciso e sulla tavola fanno proprio una bella figura!
Ingredienti
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15 Funghi champignon (grandi)
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20 g Pangrattato
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25 g Parmigiano reggiano grattugiato
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3 foglie Menta fresca
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q.b. Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Tritare finemente il prezzemolo, la menta e l’aglio. In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano e le erbe aromatiche. Pulire i funghi eliminando il gambo, che potrete utilizzare per un contorno, spellare il cappello e strofinarlo con un panno pulito e umido per eliminare ogni residuo di terriccio. Sistemare i funghi su una teglia rivestita con carta forno leggermente unta d’olio, con la parte cava rivolta verso l’alto. Riempirli con il preparato di parmigiano e pangrattato, aggiungere su ogni fungo un pochino d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa o finché non saranno ben dorati in superficie.
Note
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