Frittatine al forno con verdure

Frittatine al forno con verdure

Le frittatine al forno con verdure sono un delizioso “antipasto fantasia”: semplicissime da fare, monoporzione, cotte negli stampini per muffin le frittatine al forno con verdure sono un saporito finger food perfetto per il brunch, per l’happy hour e per il tavolo del buffet. L’idea viene da QUI.

frittatine al forno con verdure

Ingredienti per 12 frittatine

4 uova

3 cucchiai di parmigiano

80 g di yogurt greco o di panna fresca

prezzemolo tritato

sale

spinaci cotti

piselli cotti

1 carota

1 peperone rosso arrosto

1 zucchina

pomodorini

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e lo yogurt greco (se non amate il gusto un po’ acidulo dello yogurt greco potete sostituirlo con la panna fresca). Grattugiare carota e zucchina o tagliarle a julienne. Tagliare i pomodorini a cubetti e il peperone a filetti. Imburrare uno stampo per muffin ( io ho utilizzato uno stampo in silicone a forma di rose) e inserire le verdure in ogni cavità. Coprire le verdure con il composto di uova e cuocere in forno caldo a 160° modalità ventilata per venti minuti. Le frittatine al forno con verdure sono ottime sia calde che fredde.

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