Frittata con patate e mele

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e affettarle sottilmente. In un tegame scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e trasferirvi le patate. Cuocerle a fuoco dolce per trenta minuti, mescolandole spesso, delicatamente per non romperle, in modo che non si attacchino. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine molto sottili e aggiungerle alle patate, mescolare e proseguire la cottura per venti minuti. Quando le patate e le mele sono cotte spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire. In una terrina sbattere le uova con il sale, aggiungere mele e patate e poi trasferire tutto in una teglia da forno (io ne utilizzo una per crostate antiaderente). Cuocere la frittata con patate e mele in forno a 180° per venti minuti circa. Se preferite procedere con la cottura tradizionale: quando le patate e le mele saranno cotte aggiungere le uova, alzare la fiamma e cuocere la frittata girandola almeno una volta. Non è possibile quantificare esattamente il tempo di cottura perché dipende dall’intensità della fiamma, dalla quantità di uova, dalla padella perciò è importante controllare la cottura ogni tanto alzando i lembi della frittata. Al momento di girarla muovere la padella in modo che la frittata si stacchi, farla scivolare su un coperchio leggermente più grande del diametro della padella. Ribaltare la padella sopra alla frittata e rivoltarla. In questo modo il lato non ancora cotto sarà a contatto con la padella e terminerà di cuocere.