La focaccia con patate grigliate morbida, profumata, ricca, è un’idea sfiziosa per la cena, per la merenda, per l’aperitivo: è ottima per ogni occasione. Ho preparato l’impasto utilizzando un mix di farine per rendere la focaccia con patate grigliate ancora più saporita e gustosa ma naturalmente potete scegliere la farina che preferite o semplicemente quella che avete in casa.
Ingredienti
Per l’impasto
- 50 gfarina di Kamut®
- 50 gfarina di farro
- 50 gsemola
- 150 gfarina tipo 1
- 5 gsale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 150 mlacqua
- 1 bustinalievito di birra secco
Per farcire
- q.b.patate grigliate
- 1zucchina grigliata
- 125 gmozzarella per pizza
- q.b.olive
- 1cipolla rossa
Preparazione
Prima di iniziare: QUI trovate il procedimento per preparare le patate grigliate e QUI quello per le zucchine grigliate. Sia le patate che le zucchine sono condite ma per la pizza lasciatele al naturale.
Nella ciotola dell’impastatrice versare l’acqua, l’olio e il sale. Aggiungere le farine e il lievito e impastare tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferirlo all’interno di una ciotola leggermente unta o infarinata, coprirlo e farlo lievitare il luogo tiepido per un paio d’ore o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto all’interno di una teglia per pizza rotonda da 30 centimetri di diametro, unta d’olio, e lasciarlo lievitare coperto per mezz’ora.
Spennellare la superficie della focaccia con un pochino di olio extravergine d’oliva e cuocerla in forno preriscaldato a 220 °C per 12 minuti poi farcirla con le patate e le zucchine grigliate, regolare di sale, aggiungere anche le olive, la cipolla rossa affettata sottilmente e la mozzarella tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri dieci minuti o fino a che la mozzarella non sarà ben fusa.