Focaccia carciofi e burrata
La focaccia carciofi e burrata: una croccante pasta dorata, un condimento ricco, morbido e sfizioso, un abbinamento davvero ottimo! Non posso far altro che invitarvi a provarla!
Ingredienti
500 g di farina
½ cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
300/400 ml di acqua tiepida
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
250 g di burrata
olio extravergine d’oliva
sale
Preparare l’impasto per la focaccia: nella ciotola dell’impastatrice versare una parte di acqua, lo zucchero, il sale, la farina e il lievito, iniziare ad impastare e se occorre aggiungere il resto dell’acqua poca alla volta. Dovrete ottenere un panetto omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso. Se fosse troppo appiccicoso aggiungere un po’ di farina ma non troppa o si rischia di modificare le proporzioni dell’impasto. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio del volume. Nel frattempo pulire i carciofi come indicato QUI. Affettarli sottilmente. In una padella rosolare l’aglio con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungere i carciofi, regolare di sale e lasciarli cuocere: dovranno essere morbidi ma non sfatti. Lasciarli intiepidire. Rivestire con la carta forno una teglia (io utilizzo direttamente la leccarda del forno), e stendere l’impasto per la focaccia delicatamente. Lasciarlo lievitare coperto per trenta minuti. Distribuire i carciofi sulla superficie con il loro sugo e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quando la focaccia è cotta e ben dorata, sfornarla e aggiungere la burrata a cucchiaiate. Servire subito.
Fonte della ricetta “Benedetta tutto l’anno” di Benedetta Parodi.
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