Le finte sfogliatella alla ricotta sono deliziosi dolcetti sfogliati croccanti fuori ma con un cuore morbido di ricotta e cioccolato: perfette per la merenda e pure come dessert a fine pasto (vi assicuro vanno a ruba perciò è consigliata la preparazione di una doppia ma anche tripla dose)… Fare le sfogliatelle a casa vi spaventa? Vi capisco… da buona abruzzese le sfogliatelle quelle vere io le faccio e, sì avete ragione, il procedimento è lungo e un po’ complicato ma queste finte sfogliatelle alla ricotta invece sono facilissime da preparare perché per velocizzare la preparazione qui c’è un trucchetto… una scorciatoia… venite in cucina con me!
Ingredienti
- 1 rotoloPasta sfoglia rettangolare
- 180 gRicotta
- 60 gZucchero a velo
- 60 gGocce di cioccolato
- 40 gStrutto
Preparazione
Fondere lo strutto e lasciarlo intiepidire. Srotolare la pasta sfoglia e disporla sul piano di lavoro. Sistemarvi al di sopra un foglio di carta forno e lavorarla leggermente con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia più sottile. Tagliare la pasta sfoglia in tre parti uguali. Spennellare una striscia con lo strutto, sovrapporre la seconda striscia e spennellare di nuovo con lo strutto. Infine sovrapporre l’ultima striscia e spennellare anche questa con lo strutto. Arrotolare la striscia ottenuta su sé stessa stringendola bene. Avvolgere il rotolino ottenuto nella carta forno e riporlo in freezer per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparare la farcitura: in una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare bene, coprire con la pellicola e riporre in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo per la pasta estrarla dal freezer e tagliarla in otto rotolini che abbiano uno spessore di un centimetro circa. Tenendo ogni rotolino tra le mani schiacciarlo e allargarlo spingendo al centro in modo da ottenere un cono.
Distribuire all’interno di ogni cono uno o due cucchiaini di ripieno. Chiudere le sfogliatelle schiacciando le estremità superiori in modo che aderiscano bene. Sistemarle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per venti minuti o fino a che non saranno dorate. Lasciarle raffreddare poi cospargere con lo zucchero a velo e servire.
Note
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