Fette biscottate con farina khorasan
Le fette biscottate con farina khorasan sono quanto c’è di più semplice per iniziare la giornata. Fragranti e croccanti le fette biscottate con farina khorasan sono buonissime gustate con la marmellata o con il miele e sono deliziose da sgranocchiare anche da sole. La ricetta è tratta dal libro “Di farina in farina” di Marianna Franchi.
Ingredienti per 50 fette biscottate
415 gr di farina di kamut
12 gr di lievito di birra fresco
100 gr di acqua tiepida
100 gr di latte a temperatura ambiente
100 gr di miele di acacia
50 gr di burro morbido
1 albume
5 gr di sale
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
In una ciotola stemperare il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaio di miele. Aggiungere 250 gr di farina setacciata, il latte, l’albume e il resto del miele. Cominciare a impastare aggiungendo la farina rimanente. Unire il sale e il burro morbido tagliato a dadini. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo. Con un pochino d’olio spennellare le pareti di una ciotola e trasferirci all’interno il panetto. Coprire con la pellicola e far lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a che non raddoppia di volume. Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti uguali. Per ogni porzione d’impasto tirare verso l’esterno le estremità e ripiegarle verso il centro poi rotolare con le mani per formare due panetti. Sistemare ogni panetto all’interno di due stampi da plumcake lunghi 26 centimetri e rivestiti con la carta forno. Lasciar lievitare fino a che l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo. Preriscaldare il forno a 180°. Spennellare la superficie dei panetti con il tuorlo sbattuto con i due cucchiai di latte e infornare trenta minuti. Togliere dal forno e far raffreddare completamente i panetti su una gratella. Abbassare la temperatura del forno a 160°. Tagliare i panetti a fette dello spessore di un centimetro e sistemarle sulla placca del forno. infornare, voltandole spesso, per cinque minuti o fino a che non diventano ben dorate da entrambi i lati ma non lasciatele troppo o diventeranno dure!
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