Delizie al cocco
Dice mio marito che le librerie sono pericolose! Ogni qualvolta ci passo davanti non riesco a trattenermi dall’entrare! Starei ore a girare tra i reparti e a guardare, sfogliare e scegliere! Il reparto “libri di cucina” è il mio regno: sono sempre in cerca di nuove ispirazioni e nuove idee! E difficilmente esco a mani vuote! Proprio durante una delle mie “escursioni” in libreria ho trovato un piccolo volume “Delizie dolci e salate. Idee preziose in cucina”. All’interno tante ricette per realizzare delle bellissime mono porzioni con l’utilizzo dello stampo in silicone “bocciolo di rosa”. Oggi ho scelto la ricetta per preparare le delizie al cocco. Le delizie al cocco sono delle morbide e profumate tortine al gusto di cocco, ideali per la merenda o per un the del pomeriggio in compagnia delle amiche. Sono buone, golose e velocissime da fare.
Ingredienti per 6/8 tortine
35 gr di farina di cocco
30 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
40 gr di yogurt
50 gr di farina
35 gr di maizena
latte
6 gr di lievito per dolci
In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo, lo yogurt (naturale o al cocco), la farina, la maizena e il cocco. Amalgamare gli ingredienti mescolando con cura. In ultimo, aggiungere il lievito sciolto in un goccio di latte. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno caldo a 170° per 20/30 minuti. Se non avete lo stampo bocciolo di rosa potete comunque realizzare le delizie al cocco utilizzando degli stampini per muffin.
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