Crostini di polenta bianca

In una casseruola dai bordi alti portare ad ebollizione un litro d’acqua, regolare di sale, aggiungere l’olio e la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi. Cuocere la polenta per il tempo indicato sulla confezione o fino a che non avrà raggiunto la consistenza giusta. Poi trasferirla in uno stampo da plumcake leggermente oliato e lasciarla raffreddare. Quando la polenta sarà fredda estrarla dallo stampo e tagliarla a fette spesse un paio di centimetri. Friggere le fette di polenta in olio di semi ben caldo lasciandole cuocere fino a che non avranno assunto un colore leggermente dorato e si sarà formata una bella crosticina. Se preferite potete grigliare le fette di polenta lasciandole cuocere da entrambi i lati su una piastra unta con olio. Sistemare i crostini su un piatto da portata aggiungere la fontina a pezzettini che col calore si scioglierà e le fette di speck. Servire i crostini immediatamente vanno gustati caldi.