Crocchette di pesce
Crocchette di pesce: un secondo piatto semplice, gustoso e leggero! Le crocchette di pesce si preparano con facilità utilizzando il pesce fresco, quello surgelato o semplicemente degli avanzi di pesce già cotto. Qual è il pesce migliore per fare le crocchette di pesce? Orata, sogliola, merluzzo, nasello… insomma quello che preferite o che avete a disposizione! L’idea per realizzare questo piatto è tratta dalla rivista “Cucina velocissima” di gennaio 2016.
Ingredienti
200 gr di pesce misto a filetti puliti
100 gr di vongole sgusciate
20 gr di farina più un altro po’ per l’impanatura
prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva
Frullare il pesce con le vongole, la farina e il prezzemolo. Si otterrà un composto morbido. Con le mani inumidite formare delle polpette e schiacciarle leggermente. Infarinarle e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno, salare da entrambi i lati e irrorarle con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti girandole a metà cottura: dovranno essere ben dorate. Servire le crocchette di pesce ben calde accompagnate da un’insalata mista. Se preparate in formato mignon le crocchette di pesce potranno essere servite come finger food. Se preferite la cottura in padella sarà sufficiente scaldare l’olio e lasciar dorare le crocchette per pochi minuti.
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