Cornetti veloci

Nella ciotola dell’impastatrice munita di gancio a foglia versare lo zucchero (se li volete più dolci aumentate un po’ la dose) e lo yogurt. Mescolare bene poi aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci. Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido ma compatto (non dev’essere appiccicoso perciò nel caso aggiungete un pochino di farina per renderlo lavorabile con le mani. Dividere il panetto in due parti uguali. Spolverizzare il piano di lavoro con la farina e stendere uno dei due panetti con il mattarello ottenendo un cerchio. Spennellarlo con olio extravergine d’oliva e spolverizzarlo con lo zucchero semolato. Stendere anche l’altro panetto e sovrapporlo al primo. Stendere ancora i due cerchi d’impasto insieme poi dividere in otto spicchi. Sulla parte più ampia di ciascuno spicchio posizionare un cucchiaino di confettura (io ho scelto quella di mirtilli rossi ma va bene la vostra preferita). Arrotolare i cornetti dalla parte più ampia verso la base per dare la classica forma a cornetto. Sistemare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli a 180° per quindici minuti circa. Una volta cotti lasciarli raffreddare, spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.