Ciambella di riso con verdure

Ciambella di riso con verdure

La ciambella di riso con verdure è un primo piatto saporito e ricco, un’idea sfiziosa facile da realizzare. In tavola la ciambella di riso con verdure fa sempre un figurone, è invitante ed è perfetta da servire al buffet, da portare al picnic o per un pranzo estivo in giardino. Tiepida o fredda la ciambella di riso con verdure è buonissima! Per la mia ciambella di riso ho scelto le verdure ma potete aggiungere anche del pollo, delle uova o del tonno personalizzandola a piacere!

Ciambella di riso con verdure Cucina vista mare

Ingredienti

500 gr di riso Roma

200 gr di piselli surgelati

3 carote

2 zucchine

1 mazzetto di asparagina

1 bustina di zafferano

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

1 cipolla piccola

Spuntare le carote e privarle della pelle. Lavare le zucchine e spuntarle. Tagliare zucchine e carote a cubetti. Lasciar scongelare un pochino i piselli. Lavare delicatamente l’asparagina e tagliare a tocchetti. In una padella ampia versare qualche cucchiaio d’olio aggiungere carote e zucchine e lasciar cuocere dieci minuti poi unire anche i piselli e gli asparagi e continuare la cottura con mezzo bicchiere d’acqua. A parte in una casseruola scaldare l’olio e soffriggervi la cipolla. Unire il riso e farlo tostare un minutino. Aggiungere un paio di mestoli di brodo continuando ad aggiungerlo man mano che viene assorbito, mescolando e non lasciando asciugare troppo il riso. Cinque minuti prima che si completi la cottura del riso aggiungere lo zafferano sciolto in un pochino di brodo e le verdure. Mescolare bene poi trasferire il riso in uno stampo a ciambella ben imburrato. Lasciarlo raffreddare bene e poi sformarlo su un piatto o su un’alzatina da servizio.

Ciambella di riso con verdure Cucina vista mare

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