Ciambella di pizza nel fornetto Versilia

Preparare l’impasto per la pizza seguendo le dosi e le indicazioni che trovate QUI. Riporre la pasta per pizza in una ciotola leggermente infarinata, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa due ore) in forno spento con la luce accesa.

In una ciotola versare la polpa di pomodoro e condirla con olio, sale, aglio in polvere e origano. Se preferite potete anche scottare leggermente il sugo. Tagliare la mozzarella in piccoli cubetti e disporla all’interno di un colino in modo che perda un po’ del suo liquido.

Trascorso il tempo di lievitazione trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello. Ritagliare dei cerchi utilizzando un coppapasta (il mio è da 8 centimetri). Farcire ogni cerchietto con un cucchiaino di salsa al pomodoro e qualche cubetto di mozzarella poi chiuderlo a mezzaluna. Sistemare tutti i cerchietti ottenuti all’interno del fornetto Versilia (il mio misura 24 centimetri) rivestito con carta forno e inserire tra un cerchietto e l’altro un pezzetto di prosciutto cotto. Spennellare la superficie della ciambella con la salsa al pomodoro e cuocere sul fornello da 7,5 centimetri cinque minuti a fiamma alta e trentacinque minuti a fiamma media ma controllate la cottura aprendo il coperchio dopo venticinque minuti. Dopo averla assaggiata ho notato che avrebbe avuto bisogno di ancora qualche minuto di cottura perciò quello che posso consigliarvi e di guardarla e farla diventare bella dorata aumentando i tempi di cottura di cinque minuti in cinque minuti a seconda di come la vedete. Sformarla e servirla calda.