Ciambella allo yogurt di soia
La ciambella allo yogurt di soia è nata per caso qualche giorno prima di partire per le vacanze come svuota dispensa. Qualche pacchetto di farina, uno yogurt di soia solo soletto in frigorifero, un po’ di latte di riso, le ultime uova … Via tutto dentro! Le dosi abbastanza casuali, con quello che c’era ma ho pesato gli ingredienti per voi… Ed eccola pronta la ciambella allo yogurt di soia, semplicissima, buona, veloce, soffice e gustosa a colazione o a merenda!
Ingredienti
190 gr di farina di farro
100 gr di farina di riso
1 yogurt di soia
75 ml di olio di riso
250 gr di zucchero di canna
3 uova
100 ml di latte di riso
1 bustina di lievito per dolci
Nella ciotola dell’impastatrice montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno chiare e spumose. Aggiungere le farine setacciate con il lievito. Poi unire lo yogurt di soia, il latte di riso e l’olio di riso. Impastare bene tutto. Versare il composto all’interno di uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato e cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti. Lasciar raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire. La ricetta può ovviamente essere personalizzata sostituendo lo yogurt di soia con un normale yogurt anche aromatizzato alla frutta, il latte di riso con un qualsiasi altro latte vegetale o con quello vaccino e l’olio di riso con un olio di semi a piacere.
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