Bocconcini di luganega con patate

Bocconcini di luganega con patate

I bocconcini di luganega con patate sono perfetti per questa stagione: un secondo piatto gustoso e completo per la cena. Con l’arrivo del freddo, quando le giornate sono più brevi e umide, si trascorre più tempo a casa, magari col camino acceso, e la cucina diventa il rifugio dove sperimentare ricette nuove, dal sapore ricco e deciso, adatte a questo periodo. Ed ecco allora una gustosissima padellata di bocconcini di luganega con patate. Ma la vera sorpresa di questa ricetta sono le mele! Le mele sono senza dubbio i frutti più popolari, hanno un ridotto contenuto calorico e un elevato apporto di vitamine. Si conservano a lungo e possiamo scegliere tra molte varietà da mangiare fresche o cotte, da sole o in elaborate ricette. La mela renetta è perfetta per questa ricetta. Ha una polpa morbida, succosa ma consistente che non si sfalda durante la cottura, è profumata, il suo sapore è aromatico, dolce ma leggermente aspro adatta quindi a sgrassare la luganega. Provate l’accostamento… sono certa che vi stupirà!

Ingredienti

350 g di luganega

1 kg di patate

250 g di pomodorini ciliegia

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 mela renetta

rosmarino

olio extravergine d’oliva

sale

Sbucciare e tagliare a pezzetti le patate. Lessarle 5 minuti in acqua bollente e scolarle. Disporre in una pirofila le patate sbollentate, l’aglio tritato, la cipolla a rondelle, i pomodorini tagliati in quarti e il rosmarino. Irrorare con l’olio e salare. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti. Tagliare a pezzetti la luganega senza spellarla e rosolarla in padella con un filo d’olio. Sbucciare e tagliare a pezzetti anche la mela. Quando le patate saranno quasi a fine cottura aggiungere la luganega e la mela. Ultimare la cottura in forno lasciando insaporire bene tutto. Sfornare e servire subito, ben caldo!

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