Le zucchine ripiene saporite sono facili da preparare e potete servirle come contorno saporito o come piatto unico. La delicatezza di ricotta e zucchine si sposano benissimo con il sapore deciso delle acciughe, se vi va di provarle ecco la ricetta:

ZUCCHINE RIPIENE SAPORITE, RICETTA FACILE:

Ingredienti:

• 6 zucchine
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 3 filetti di acciughe
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• sale

Preparazione:

Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti, fino a che non diventeranno tenere, ma non troppo, altrimenti si sfaldano.

Eliminare le estremità e tagliarle a metà, scavare l’interno e tenerlo da parte.

Tritare le acciughe assieme all’aglio e unirle al resto degli ingredienti per il ripieno: la ricotta, l’interno delle zucchine schiacciato, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo e il parmigiano ed il sale.

Adagiare le zucchine in una pirofila da forno e riempirle con il composto di ricotta.

Cuocere le zucchine ripiene a 180° per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti accendere il grill per far formare la crosticina in superficie.

Zucchine ripiene in versione vegetariana, la ricetta qui.

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