Le patate dolci, o “patate americane” di solito si consumano bollite o cotte al forno, ho pensato però data la loro dolcezza naturale, di utilizzarle in una torta. Il risultato è stato ottimo, una torta rustica e morbida, profumata da miele e cannella, una vera delizia per chi come me ama i dolci semplici e leggeri. Io l’ho cotta nel fornetto della stufa a legna, che dona un sapore particolare ai dolci, ma può essere cotta anche nel forno tradizionale. Vediamo assieme la ricetta:

TORTA DI PATATE DOLCI, MELE E UVETTA:

Ingredienti:

• 500 g di patate dolci (circa 3)
• 200 g di farina di riso
• 2 uova
• 4 cucchiai di miele
• 1 mela
• 50 g di uvetta
• 100 ml di olio di girasole
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di rum
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettere l’uvetta in ammollo con un po’ d’acqua tiepida.

Bollire le patate dolci con la buccia per 15-20 minuti fino a che non risulteranno belle tenere. Raffreddarle sotto un getto di acqua fredda, sbucciarle e porle in una ciotola.

Schiacciare le patate dolci con una forchetta, aggiungere le uova, l’olio, il miele, il latte, il rum e amalgamare tutto bene.

Aggiungere la farina di riso alla quale avrete aggiunto il lievito ed il sale. Mescolare e unire infine la mela grattugiata e l’uvetta asciugata e leggermente infarinata.

Trasferire il composto in uno stampo imburrato o rivestito di carta da forno. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sopra si formerà una leggera crosticina, l’interno invece rimarrà morbido e un po’ umido.

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