I rotolini di zucchine farciti al tonno e ricotta, sono dei semplici stuzzichini saporiti. Non hanno bisogno di cottura quindi saranno un antipasto perfetto per le vostre cene estive.

ROTOLINI DI ZUCCHINE FARCITI AL TONNO E RICOTTA:

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 150 g di ricotta
• 100 g di tonno
• 5 pomodorini ciliegino
• 8 olive verdi
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine di oliva
• il succo di mezzo limone
• sale
• pepe

Preparazione: 

Preparare un’emulsione con il succo del limone, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.

Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo con una mandolina, immergerle nell’emulsione e riporle in frigorifero per un’ora.

Preparare la farcitura: in una ciotola mescolare la ricotta con il tonno, le olive, i pomodoriini e le foglie di basilico. Frullare tutto e aggiungere sale e pepe.

Scolare le fettine di zucchina. Su ognuna mettere un po’ di ripieno e formare un rotolino. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Provateli sono veramente semplici da preparare!!!

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