RISOTTO ALLE MELE, SEDANO E NOCI:
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso integrale
- 1 mela
- 1 costa di sedano
- 40 g di noci
- 1 scalogno piccolo
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
In una pentola dal fondo spesso, far soffriggere lo scalogno con poco olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere dell’acqua calda salata un po’ alla volta.
Dopo 15 minuti di cottura unire la mela a dadini e il sedano a pezzetti, proseguire fino a completa cottura del riso, continuando a mescolare e aggiungendo l’acqua calda.
Ultimata la cottura aggiustare di sale, aggiungere le noci tritate grossolanamente, lo yogurt, e aggiustare di sale e pepe.
Servire il risotto alle mele, sedano e noci ben caldo.