Riso rosso al curry con edamame e verdure

Riso rosso al curry con edamame e verdure, un piatto perfetto per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.Un concentrato di salute, grazie alle innumerevoli proprietà del riso rosso integrale e della soia edamame. Una ricetta sana, gustosa e facile da preparare, cosa volete di più? 🙂

RISO ROSSO AL CURRY CON EDAMAME E VERDURE:

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di riso thay rosso integrale
• 100 g di soia edamame
• 2 carote
• 1 broccolo
• 1/2 sedano rapa
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di curry
• 2 cucchiai di salsa di soia
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

Cuocere le carote, il broccolo e il sedano rapa al vapore per 10 minuti. Dividere il broccolo a cimette e tagliare le verdure a cubetti.

Sciacquare il riso e cuocerlo coprendolo con acqua salata per 30 minuti circa.

Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con poco olio, aggiungere il curry sciolto in poca acqua e la soia edamame, cuocere per 6-7 minuti.

Unire in padella il riso scolato e le verdure, cuocere tutto assieme per 5 minuti, aggiungere alla fine la salsa di soia e, se necessario, del sale.