Muffin al pistacchio e cioccolato, un abbinamento veramente goloso per questi dolcetti soffici e leggeri, preparati con yogurt e olio, senza burro. Dunque…golosi, soffici, leggeri, vi ho convinto? E allora dai, vediamo assieme la ricetta  e provate a preparli anche voi 🙂

MUFFIN AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO:

Ingredienti per 12 muffin:

• 150 g di farina 00
• 100 g di farina di riso
• 170 g di yogurt greco magro
• 80 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di girasole
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 40 g di gocce di cioccolato
• 1 uovo
• 10 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero in granella per la copertura

Preparazione:

In una ciotola unire gli ingredienti liquidi: lo yogurt, l’olio e l’uovo. Amalgamare tutto bene.

In un’altro contenitore miscelare le farine, il lievito, lo zucchero, i pistacchi tritati ed il sale.

Unire i due composti, secco e liquido, ed amalgamare tutto bene. Aggiungere le gocce di cioccolato ed incorporarle al composto.

Versare l’impasto per i muffin sugli stampini appositi, riempiendoli per 3/4 della loro capacità. Cospargerli con dello zucchero in granella.

Infornare i muffin al pistacchio e cioccolato nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

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