L‘insalata di patate, pomodorini e fagiolini è un contorno semplice e veloce. L’origano fresco da’ quel tocco di freschezza e sapore che lo rende un piatto veramente appetitoso.  Con l’aggiunta di tonno e mozzarella può diventare anche uno sfizioso piatto unico. Ecco la ricetta:

INSALATA DI PATATE, POMODORINI E FAGIOLINI:

Ingredienti:

• 4-5 patate medie
• 400 g di fagiolini
• 10 pomodorini datterino o ciliegino
• origano fresco (o erba cipollina in sostituzione)
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 10-15 minuti fino a che diventeranno teneri. Scolarli e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo cuocere anche le patate immergendole nella pentola con l’acqua fredda e portandole ad ebollizione per 15-20 minuti, verificando la cottura con una forchetta. Scolarle, spellarle e tagliarle a pezzettoni.

Lavare e tagliare i pomodorini.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condire con olio, sale e le foglie di origano fresco.

Se non avete l’origano fresco potete utilizzare anche quello secco oppure dell’erba cipollina.

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